拔丝山药的做法大全家常

　　拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史，拔丝山药是一道健康美味的菜肴,怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.山药一根洗干净去皮切刀块

　　2.然后泡水里泡一会

　　3.加上淀粉

　　4.锅里烧油倒入山药炸一会

　　5.炸至脆硬时捞起沥油

　　6.锅里留油

　　7.倒入白糖

　　8.小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动

　　9.待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

　　10.迅速放入炸好的山药块

　　11.快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅

　　小贴士

　　糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。

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