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拔丝山药的做法大全家常

玉凤分享
  拔丝山药是北京传统名菜,少说也有百余历史,拔丝山药是一道健康美味的菜肴,怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.山药一根洗干净去皮切刀块

  2.然后泡水里泡一会

  3.加上淀粉

  4.锅里烧油倒入山药炸一会

  5.炸至脆硬时捞起沥油

  6.锅里留油

  7.倒入白糖

  8.小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动

  9.待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

  10.迅速放入炸好的山药块

  11.快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上,离火出锅

  小贴士

  糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益精补气之功效。

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