爆炒濑尿虾的做法鲜美又好吃

玉凤分享 2018-03-15 14:17:02

　　皮皮虾，也叫爬虾、虾蛄、琵琶虾，它肉质饱满、味道鲜美、价格低廉，是日常餐桌上常见的美食，爆炒濑尿虾怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.生猛的皮皮虾。蒜头和生姜剁碎。

　　2.蒜头碎和姜碎先入油锅用小火炸出香味。

　　3.倒入皮皮虾用大火爆炒。

　　4.用大火炒至皮皮虾的皮微红色时加入少许盐，酱油和料酒快炒均匀。炒至断生即可出锅。(不要炒过火了，会影响肉质鲜嫩)

　　5.出锅了，摆整齐入碟就可上桌了。

　　挑选皮皮虾最好就是买活的，这样做出来的味道才足够鲜。需要注意的是，不是所有的活皮皮虾就是肥美的，所有在挑选皮皮虾的时候我们也要练就一双火眼金睛。下面就来看看皮皮虾怎么挑选吧!

　　1、看时节。春季时分，是皮皮虾最为肥美的时候，这时候绝对能过挑选到鲜嫩的皮皮虾;而秋季时分，是小虾刚刚长成的时候，个头比较小，肉质也不够好。

　　2、看个头。很多人觉得买这些东西是越大越好，越大说明肉越多，但其实，皮皮虾反而是小个的会好一些，当然也不是说越小越好，是相对而言个头比较适中的，不要买太大的，也不要买太小的。

　　3、最后，是关于皮皮虾辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之后肉中会有黄;没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。