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爆炒濑尿虾的做法鲜美又好吃

玉凤分享

  皮皮虾,也叫爬虾、虾蛄、琵琶虾,它肉质饱满、味道鲜美、价格低廉,是日常餐桌上常见的美食,爆炒濑尿虾怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.生猛的皮皮虾。蒜头和生姜剁碎。

  2.蒜头碎和姜碎先入油锅用小火炸出香味。

  3.倒入皮皮虾用大火爆炒。

  4.用大火炒至皮皮虾的皮微红色时加入少许盐,酱油和料酒快炒均匀。炒至断生即可出锅。(不要炒过火了,会影响肉质鲜嫩)

  5.出锅了,摆整齐入碟就可上桌了。

  小贴士

  挑选皮皮虾最好就是买活的,这样做出来的味道才足够鲜。需要注意的是,不是所有的活皮皮虾就是肥美的,所有在挑选皮皮虾的时候我们也要练就一双火眼金睛。下面就来看看皮皮虾怎么挑选吧!

  1、看时节。春季时分,是皮皮虾最为肥美的时候,这时候绝对能过挑选到鲜嫩的皮皮虾;而秋季时分,是小虾刚刚长成的时候,个头比较小,肉质也不够好。

  2、看个头。很多人觉得买这些东西是越大越好,越大说明肉越多,但其实,皮皮虾反而是小个的会好一些,当然也不是说越小越好,是相对而言个头比较适中的,不要买太大的,也不要买太小的。

  3、最后,是关于皮皮虾辨公母:看到肚子上有白色“王”字的是母的,煮好之后肉中会有黄;没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。

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