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菠萝咕咾肉的做法传统粤菜

玉凤分享

  菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”,菠萝咕咾肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.主料:猪肉、菠萝辅料:植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉

  2.猪瘦肉(最好里脊肉)切1.5cm见方的块

  3.加生抽1汤匙5克,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙5克,拌均匀腌制30分钟

  4.青红椒分别切块,菠萝用凉水冲冲切块,蛋清拌均匀

  5.把腌好的猪肉加蛋清拌均匀,把肉块在面粉里滚一滚,让它均匀的粘一层淀粉

  6.再放在筛网里抖掉多余的粉

  7.热锅凉油,油热5成,下肉丁

  8.中小火炸3-5分钟至8成熟(最好复炸一次),捞出沥油

  9.咕咾汁3汤匙15克,生抽1汤匙5克,糖1汤匙5克,清水100克,调匀成料汁备用。水淀粉备用

  10.锅烧热,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时

  11.加水淀粉翻炒均匀,熬至稍微粘

  12.加猪肉丁

  13.菠萝,青红椒快速翻炒

  14.把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可

  小贴士

  猪肉炸的时候,不能火大了,要慢慢的炸熟透

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