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菠萝炒牛肉的做法大全色香味俱佳

玉凤分享

  菠萝炒牛肉味道咸甜略带酸味,色香味俱佳,养眼醒胃。菠萝可入菜也可生食,营养丰富,菠萝炒牛肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.主料:菠萝150克、牛肉200克辅料:橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

  2.牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直

  3.切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩

  4.用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会

  5.把青红辣椒洗净切块

  6.菠萝切比牛肉厚的片

  7.热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起

  8.再次热锅凉油,油热8成下辣椒

  9.加菠萝翻炒均匀

  10.加牛肉翻炒

  11.加盐翻炒均匀

  12.在加菠萝

  13.翻炒均匀即可出锅

  小贴士

  菠萝分两次加入,第一次加菠萝炒出菠萝味道,加入牛肉后,牛肉也会吸收菠萝的味道

  第二次加入后,翻炒一下马上出锅,这样可以有菠萝的香味,这道菜不可久炒

  没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油,要用比较清淡一些的油,这样不会破坏菠萝的味道,辣椒最好用不辣的那种

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