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川菜正宗回锅肉的做法传统菜式

玉凤分享

  回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉,四川家家户户都能制作,川菜正宗回锅肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.猪五花肉放进水锅里,加八角,香叶等香料煮约30分钟,用筷子能扎透即可。

  2.把晾凉的五花肉用刀切薄片,厚薄要适中。

  3.蒜苗洗净切斜段。

  4.锅里加少许食油,小火煎五花肉片。

  5.把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放几片姜。

  6.放入一汤匙豆豉,翻炒均匀。

  7.放入一大汤匙郫县豆瓣酱,炒匀。

  8.最后放入蒜苗段,稍翻炒即可出锅。

  小贴士

  个人感觉:五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明,口感劲道吃起来才香。

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