正宗卤猪头肉的做法既香又有嚼头

玉凤分享 2018-03-01 17:11:26

　　卤猪头肉，非常入味，酥而不烂，肥而不腻，既香又有嚼头，很受大家的欢迎，正宗卤猪头肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.咸猪头肉解冻，

　　2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

　　3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

　　4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

　　5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

　　6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

　　7.放入老抽，料酒，

　　8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，

　　9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

　　10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，

　　11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，

　　12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。

　　1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.

　　2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。

　　3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。

　　4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。

　　5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。