川菜宫爆鸡丁的做法美味又好吃

玉凤分享 2018-03-30 09:53:41

　　宫爆鸡丁是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，川菜宫爆鸡丁怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.所有的食材准备好

　　2.鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。

　　3.料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、盐半勺、淀粉一勺半，调成酱汁备用

　　4.花生米炸香，趁热撒入盐，拌匀

　　5.油锅烧至8成热，夏季定炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味

　　6.兑入调好的酱汁，大火炒至粘稠干松

　　7.关火，拌入花生米即可。

　　8.香喷喷的宫爆鸡丁出锅啦。

　　1、如果没有花椒粉，用花椒代替也是一样的。

　　2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。

　　3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。

　　4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。