炒牛肉河粉的做法大全粤菜小食

玉凤分享 2018-03-30 08:25:38

　　干炒牛河更是粤菜餐厅和大排档中一道必备的小食，有时想吃宵夜了，炒牛河炒米粉就是首选了，炒牛肉河粉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.买的河粉蒸5分钟备用(买的湿河粉不方便洗，蒸一下消毒)

　　2.牛肉切小片，青红椒切小片，葱切开葱白的葱叶，姜工小末

　　3.牛肉加一勺水，一勺生抽，少许十三香，一勺料酒和生粉拌均，腌制二十分钟入味

　　4.热锅温油，烛香姜末和葱白段

　　5.倒牛肉滑炒半分钟，肉片变色盛起

　　6.留底油炒香青红椒块

　　7.倒入河粉炒均匀

　　8.加入生菜，调入盐，十三香，生抽和老抽用筷子快速翻拌均匀

　　9.倒入滑炒过的牛肉炒均

　　10.最后放葱段提香

　　11.装盘完成

　　买回来的河粉稍蒸一下再炒;

　　牛肉腌时不能放盐，放生水和油可锁住水份;

　　河粉下锅后最好用筷子代替铲子翻炒，这样河粉不容易断。