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爆炒香辣螃蟹的做法经典川菜

玉凤分享

  香辣蟹属川菜菜系,是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴,爆炒香辣螃蟹怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.大闸蟹刷洗干净

  2.去掉蟹胃和肺

  3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料

  4.准备洋葱和杏鲍菇

  5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉

  6.放油锅内炸

  7.炸成黄色后捞出

  8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用

  9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味

  10.放杏鲍菇和洋葱

  11.放炸好的蟹

  12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会

  13.最后撒上小葱即可关火

  小贴士

  1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。

  2、过敏体质的人不宜吃。

  3、脾胃虚寒者也应尽量少吃,因为螃蟹性寒,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。

  4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。

  5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

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