正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足

玉凤分享 2018-03-01 16:17:55

　　啤酒鸭香辣十足，透着啤酒的香气，是很好的下酒菜，正宗湖南啤酒鸭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

　　2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

　　3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。