清蒸螃蟹的做法好吃又营养

慧媛分享 2017-11-03 17:52:56

　　十分羡慕居住海边人士，可以自由自在吃海鲜，螃蟹是很多人喜欢吃的，螃蟹的营养价值很高。想要了解更多清蒸螃蟹的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作清蒸螃蟹的食材

　　1.青蟹，用刷子洗净泥沙。

　　2.揭开三角盖，去除脏物。

　　3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

　　4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。

　　5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

　　6.准备姜汁和海鲜料汁。晕倒，在拼音里怎么也打不出这个字来，看图说话吧。

　　7.蒸熟后出锅。

　　8.将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

　　一看蟹壳

　　凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐

　　肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足

　　凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

　　四看活力

　　将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雄雌

　　农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

　　1、是否坠手：放在手中沉不沉。

　　2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

　　3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

　　4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。

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