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春笋煲牛肉好吃又营养的做法图解

慧媛分享

  春笋煲牛肉是一道很家常的菜,春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖类,这道菜的做法很简单,而且好吃还很有营养价值。以下是小编推荐的春笋煲牛肉做法,欢迎阅读!

  制作春笋煲牛肉的食材

  春笋煲牛肉好吃又营养的步骤

  1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。

  2.将牛肉切大小适中的块。

  3.将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。

  4.同时旁边的火上做上一砂锅的开水。

  5.待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。

  6.将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。

  7.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。

  8.用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。

  9.待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时。

  10.将豆腐乳压碎。

  11.放入牛肉中。

  12.将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可。

  春笋吃多了有哪些副作用

  新鲜竹笋若处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟,不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

  值得提醒的是,由于竹笋中含较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以儿童不宜多食。

  哪些人不能吃春笋

  胃溃疡等胃肠道功能紊乱者

  平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子胃痛、肚子痛的,要少吃,每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。

  大病初愈者

  这类人消化功能较弱。昨天上午,主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人,因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。

  过敏体质者

  如患有过敏性鼻炎哮喘荨麻疹等,不宜多吃。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人,经过积极治疗,病情已经稳定,却因一根春笋导致旧病复发,出现气急、咳嗽等症状。春笋属于发物,是过敏体质者的禁忌,一吃有反应的,应马上停止,但如果吃了没有反应,可以适当少吃一点。

  4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱

  市级名中医、市中医院儿科主任黄金城教授说:4岁以下的孩子最好就不要吃了,他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱,很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子,可以适当吃一些,但要比大人吃得少一点。

  结石病人

  春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者病情。

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