剁椒蚕豆春笋好吃又好看的做法

　　剁椒蚕豆春笋，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，一道很好吃的菜肴就出来了，而且制作的步骤也很简单，里面略有一丝丝的甜味，卖相也很好看，以下是小编推荐的剁椒蚕豆春笋做法，欢迎阅读!

　　制作剁椒蚕豆春笋的食材

　　剁椒蚕豆春笋好吃又好看的步骤

　　1.原料

　　2.调料

　　3.春笋去外皮，洗净后切小丁

　　4.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干

　　5.入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干

　　6.热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味

　　7.倒入焯好的笋丁

　　8.倒入焯好的蚕豆

　　9.一起炒匀

　　10.淋香油即可出锅

　　春笋的适宜与禁忌人群

　　1、一般人均可食用。

　　2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

　　3、为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

　　春笋可不可以生吃

　　最好不要生吃，而且生吃也没有笋的香味呀

　　有些笋，如果就直接吃的话可能会中毒的。

　　笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对尿道系统和肾脏不利。特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。如果吃笋过多，会缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。

　　笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量进食后，较难消化，会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。

　　小知识：笋炒之前要出水去掉涩气味

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