正宗的砂锅炖肉的做法肉软香酥

　　砂锅炖肉软烂，香酥，一款美味的食谱，正宗的砂锅炖肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备后腿肉，土豆，茄子，姜，八角，桂皮。肉，土豆，茄子都切成小块备用

　　2.锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒

　　3.入煸炒成金黄色时扒到一边，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色

　　4.再倒入酱油上色，翻炒均匀

　　5.把炒好的肉倒入砂锅里，加入开水

　　6.盖盖炖上40分钟左右

　　7.锅里重新放油，把土豆和茄子一起煸炸一会

　　8.再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右，即可

　　9.炖到软烂为止，香气四溢时即可关火了

　　10.关火了，再利用锅里还有余温加入葱花，盐即可出锅

　　11.出锅了

　　小贴士

　　砂锅炖肉水不用放太多，切好的土豆和茄子记得泡在水里防止发黑

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