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正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美

玉凤分享

  糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,正宗的糖醋里脊怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

  2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

  3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

  4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

  5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

  6.肉条发白捞出。

  7.然后再次复炸一遍,

  8.肉条金黄捞出沥油备用。

  9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

  10.然后倒入调好的料子。

  11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

  12.倒入肉条快速翻炒。

  13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

  小贴士

  一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。

  加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。

  炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。

  调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。

  糖醋的比例也可以自己自行调整

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