酸豆角爆香干美味又健康的做法
慧媛分享
酸豆角就是腌制过的豆角，这道菜的做法十分简单，而且酸酸的，很开胃，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。小编给大家精心推荐的酸豆角爆香干做法，希望能够对您有所帮助!
制作酸豆角爆香干的食材
美味酸豆角爆香干的步骤
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3.倒入切小粒的香干翻炒。
4.加入生抽。
5.加盐和白糖。
6.再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。
7.翻炒出香味加少许鸡精。
8.在淋入少许香油炒均匀关火。
腌制酸豆角的做法
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。
小贴士：不过小编觉得放一个月比较好，这样亚硝酸盐都消失了，最安全。
酸豆角能不能直接生吃
最好不要生吃。
首先，生豆角就是不能生吃的，因为它里面含有一种植物凝集素，对人体的肠胃有十分强烈的刺激，严重的甚至可能会引发食物中毒。酸豆角就是生豆角经过腌制和发酵制成的，它是没有经过煮熟的过程，而且在发酵的过程中由于杀菌手段的不专业，可能还会滋生细菌，所以，酸豆角最好不要生吃。
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