学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

拔丝香蕉怎么做好吃

锐浩分享

  拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的特色传统名菜,属鲁菜系。下面学习啦小编告诉大家拔丝香蕉怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  拔丝香蕉的做法一:拔丝香蕉

  材料

  香蕉2根,白糖150g,色拉油1000g(实耗80g),生粉300g,吉士粉20g,面粉20g,鸡蛋1枚,熟芝麻5g

  做法

  1、香蕉去皮,改刀成2厘米大小的块。

  2、鸡蛋打入碗内,加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。

  3、锅内加油,烧至5成热,将香蕉沾匀蛋糊,下油锅炸至色泽金黄捞出。

  4、另起锅,加少许色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。

  5、糖色至金黄色出丝时,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻匀快速出锅装盘,外带冷水沾涮食。

  拔丝香蕉的做法二:拔丝香蕉

  材料

  食用油500克  (实耗100克)  白糖3大匙  香蕉300克  鸡蛋1个  面粉10克  淀粉50克

  做法

  1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

  2.锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;

  3. 将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。

  注意

  外脆里嫩,甜糯可口。为使得香蕉外皮更脆,也可复炸一遍。

  拔丝香蕉的做法三:拔丝香蕉

  材料

  香蕉 白糖 蛋液 面粉 玉米淀粉 食用油

  做法

  1 把香蕉切成滚刀状。

  2 把香蕉块均匀的裹上淀粉。

  3 用面粉 蛋清和少许淀粉调成的糊。

  4 把香蕉块裹上面糊下油锅炸。

  5 炸定形捞起,把油烧热再炸一次。

  6 第二次下油锅炸至金黄,捞起待用。

  7 少许油加白糖炒(中小火)。

  8 不要停一直炒。

  9 炒好的糖浆成琥珀色即可。

  10 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

  小诀窍

  炒糖浆一定要有耐心,注意火候。不要把糖炒过了不然糖是苦的。

  拔丝香蕉的做法四:拔丝香蕉

  材料

  主料:香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。

  做法

  (1)将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

  (2)把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。

  (3)把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

  (4)炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。