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拔丝红薯怎么做好吃

锐浩分享

  拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。下面学习啦小编告诉大家拔丝红薯怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  拔丝红薯的做法一:拔丝红薯

  材料

  【主料】红薯300g,白糖100g

  【辅料】油适量,芝麻适量,香油适量

  做法

  1、红薯洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块;

  2、锅中倒入适量的油,烧热,加入红薯,将其炸至熟透色泽金黄时捞出控油;

  3、将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖;

  4、转小火,用铲子不停搅动,使白糖逐渐融化,并慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小;

  5、迅速将炸好的红薯块倒入糖浆中,快速翻炒均匀;

  6、撒上芝麻,使红薯均匀裹上糖汁和芝麻,然后盛在抹上香油的盘子上即可。

  小诀窍

  1、制作拔丝红薯,熬糖的步骤很关键,火候一定要把握好。

  2、盛放拔丝红薯的盘子最好抹一点香油,以免沾上糖浆难以清洗。

  3、大家可以仿照拔丝红薯的制作方法,做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等。

  拔丝红薯的做法二:拔丝红薯

  材料

  红薯+水+白糖+蜂蜜+油

  做法

  1、红薯去皮

  2、多放些油炸红薯(油用不了多少,但少的话会糊)

  3、红薯微黄的时候就可以捞出来了,注意火候。

  4、另起一锅,放入水和白糖,放入蜂蜜,熬汁

  5、待糖熬成糖稀的感觉了,把红薯倒进去即可。

  拔丝红薯的做法三:拔丝红薯

  材料

  【主料】红薯300g,白糖100g

  【辅料】油适量,芝麻适量,香油适量

  做法

  1、红薯洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块;

  2、锅中倒入适量的油,烧热,加入红薯,将其炸至熟透色泽金黄时捞出控油;

  3、将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖;

  4、转小火,用铲子不停搅动,使白糖逐渐融化,并慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小;

  5、迅速将炸好的红薯块倒入糖浆中,快速翻炒均匀;

  6、撒上芝麻,使红薯均匀裹上糖汁和芝麻,然后盛在抹上香油的盘子上即可。

  小诀窍

  1、制作拔丝红薯,熬糖的步骤很关键,火候一定要把握好。

  2、盛放拔丝红薯的盘子最好抹一点香油,以免沾上糖浆难以清洗。

  3、大家可以仿照拔丝红薯的制作方法,做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等。

  拔丝红薯的做法四:拔丝红薯

  材料

  红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

  做法

  1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

  2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油。

  3、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

  4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。

  小诀窍

  1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。

  2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握。