学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

拔丝地瓜怎么做好吃

锐浩分享

  拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。下面学习啦小编告诉大家拔丝地瓜怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  拔丝地瓜的做法一:拔丝地瓜

  材料

  黄心地瓜(红薯)500克,绵白糖250克

  做法

  1.地瓜去皮洗净切块,沥干水分。

  2.锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色。

  3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油。

  4.倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。

  5.改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。

  拔丝地瓜的做法二:家常拔丝地瓜

  材料

  地瓜,糖

  做法

  1、地瓜入锅炒好;

  2、留一点油,下糖,不断翻炒,至上色。

  3、放入地瓜,再炒。

  4、盘子上抹一些油,最后拔丝。

  拔丝地瓜的做法三:焦糖拔丝地瓜

  材料

  地瓜1条,黑芝麻适量,焦糖液:50公克,麦芽40公克,水30㏄

  做法

  1.地瓜洗净并去皮后,切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。

  2.热一油锅,待油烧热至160℃后,将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软,再将油烧热至180℃,将地瓜块炸成酥脆状后,盛起沥干油备用。

  3.另热一锅,于锅中放入焦糖液的所有材料后,一起拌煮至焦糖色熄火。

  4.于桌上舖上湿毛巾后,将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上,使温度稳定,再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。

  5.取一盘,于盘中涂上薄薄的沙拉油后,放入作法4的地瓜块,再撒上黑芝麻后待冷却即可。

  拔丝地瓜的做法四:拔丝地瓜

  材料

  主料:甘薯500克,

  调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克

  做法

  1.把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。

  2.锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。

  3.锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。