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拔丝苹果怎么做好吃

锐浩分享

  拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。下面学习啦小编告诉大家拔丝苹果怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  拔丝苹果的做法一:拔丝苹果

  材料

  苹果4个(个头比较小),盐半茶匙,淀粉80克,白糖60克,油20克

  做法

  1、苹果去皮,切小块,泡在盐水里。

  2、苹果沥干水后,蘸上干淀粉。

  3、锅里倒入适量的油(用直径比较小,比较深的容器比较省油)

  4、油热后放入苹果,炸至淀粉变硬,捞出控油。

  5、锅里放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。

  6、倒入苹果快速翻炒几下。

  7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

  小诀窍

  1、炒糖的时候一定要注意火候,千万别炒焦了。

  2、苹果要多蘸点淀粉。

  3、油要烧热,炸制的时间不要太长,炸的时间长了,苹果容易变的太软,不成形。

  拔丝苹果的做法二:糯米拔丝苹果

  材料

  苹果2个,糯米粉。白糖。

  做法

  1、把苹果切块。糯米粉用水调和成糊状

  2、把苹果裹上面糊。放进热油锅里炸熟。然后放进盘子里

  3、白糖在油锅里熬成黄色的糖浆。然后倒在苹果上。

  拔丝苹果的做法三:拔丝苹果

  材料

  主料苹果750克辅料鸡蛋1只,生粉150克,白糖200克,油适量

  做法

  1、将苹果去皮,去核,切成菱形小块,撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊,调制时不可用力搅动,以免起面筋。

  2、旺火坐锅入油,至七成热时,把苹果粘匀面糊逐块下油炸,炸至呈金黄色进捞出。

  3、锅内加糖、适量水,用小火熬至最稠时,顺勺边加油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部粘裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌,上桌时要带一碗凉开水,以便蘸食用。

  小诀窍

  特点

  糖丝缕缕,细长均匀,色泽黄亮,口感甜脆。

  拔丝苹果的做法四:扒丝苹果

  材料

  安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果,热吃最佳,色泽金黄,形块光洁,脆皮不脱,牵丝不断,甜香微酸。主料苹果调料白糖 生粉 色拉油

  做法

  1.苹果去皮、果核切成块,裹上生粉,下油锅炸至金黄色。

  2.锅留底油炒白糖,待全部成泡沫状时下入苹果块,翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。

  3.用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面,随带冷开水一碗上桌。

  注意事项

  苹果块在糖锅中不宜多翻,否则会翻破脆皮,使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。