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炸的卤鸡爪怎么做好吃

玉凤分享

  卤菜关键在于卤汁的调配,其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道,卤鸡爪怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.鸡爪清洗干净。

  2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

  3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

  4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

  5.锅中加水,再放入盐和糖。

  6.放入生抽。

  7.再放入料酒。

  8.最后放入焯烫好的鸡爪。

  9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

  10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

  小贴士

  1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

  2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。

  3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

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