蛋挞的做法大全

　　蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie),蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。下面学习啦小编告诉大家蛋挞的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　蛋挞的做法一：菠萝蛋挞

　　材料

　　淡奶油140克，蛋挞皮9个，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，菠萝小块半碗

　　做法

　　1.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里

　　2.用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉

　　3.把低粉过筛，加入2中

　　4.加入蛋黄，拌匀

　　5.然后用筛子将制成的蛋挞水过滤

　　6.将蛋挞皮放烤盘里

　　7.将菠萝块放里面，一个挞皮里面放四—5块菠萝就可以了

　　8.过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中

　　9.烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)

　　蛋挞的做法二：葡式蛋挞

　　材料

　　糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黄2个(打散)、低筋面粉10G、炼乳8g

　　做法

　　牛奶、糖、淡奶油放小锅加热到糖溶化即可。晾凉后放蛋黄搅拌均匀，加炼乳，再加过筛面粉搅拌均匀。最后过滤!!!烤烤箱预热

　　220度，20分钟，烤箱最下层。

　　这些材料是10个蛋挞的量，很准的。挞皮买的现成的。

　　蛋挞的做法三：KFC黄桃蛋挞

　　材料

　　蛋挞皮24个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量

　　做法

　　1、蛋黄分离出来。

　　2、将淡奶油、炼乳、细砂糖、牛奶倒入小锅，加热并不断搅拌，直至细砂糖全部溶解，冷却到温室后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀。

　　3、过筛后放一旁备用，蛋挞水就做好了。

　　4、黄桃切成小丁。

　　5、将蛋挞皮摆放在烤盘内，黄桃放入蛋挞皮中。

　　6、倒入蛋挞水，七分满即可。

　　7、放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。

　　8、出炉后，可在蛋挞表面在点缀2块新鲜的黄桃。

　　小诀窍

　　1、蛋挞皮可以再烘焙原料点直接买到。

　　2、如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。

　　3、蛋挞水一定要过筛后使用，这样才能保证口感。

　　4、因蛋挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只装七分满。