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8寸芝士蛋糕的做法

锐浩分享

  芝士蛋糕,是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面学习啦小编告诉大家8寸芝士蛋糕的做法,希望对大家有帮助哦!

  8寸芝士蛋糕的食材准备

  8寸芝士蛋糕的做法步骤

  1.奶油芝士室温或者隔水软化

  2.搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀

  3.分2次加入蛋黄搅拌均匀

  4.一次性加入酸奶搅拌均匀

  5.加入柠檬汁和酒搅拌均匀

  6.鲜奶油打到5-6分发

  7.鲜奶油加入到步骤5中,用橡皮刮刀拌匀

  8.筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用

  9.另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间

  10.打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别的材料混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即混合),用橡皮刮刀拌匀

  11.倒入底部铺烘焙纸,四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油,然后粘上烘焙纸,很服帖),轻震几下模具

  12.使用隔水烘烤,也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤,但是我不爱把模具直接放水里,还得包锡纸那么麻烦,我一般是把烤盘和烤网放在同一层,烤网在烤盘之上,把烤盘内注入1-2cm高的热水,然后把模具放在烤网上,这样既能实现有水烘烤,又不至于让模具直接接触到水

  13.160度,中下层,烤1小时。1小时后,表面颜色较浅,调到180度,让它上色到漂亮的颜色取出。室温放凉,冷藏3-5个小时后食用