白灼西兰花的做法鲜美又健康
玉凤分享
白灼是广东人的一种粤菜烹饪技法，白灼西兰花，简单，直接，纯粹，鲜美，健康，白灼西兰花怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。
2.姜蒜改刀备用。
3.小锅坐水，加入盐，糖，油。
4.锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。
5.捞出过凉开水备用。
6.锅内少许油，下蒜片煸香。
7.当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。
8.同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。
9.西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。
小贴士
1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点。
2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。
3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。
4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆。
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