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胡萝卜炒腊肉好吃又营养的做法

慧媛分享

  胡萝卜炒腊肉是一道很家常的菜,将腊肉洗净切成薄片,与辣椒胡萝卜都很搭配,嚼起来肉香混合着微微胡萝卜的甜味,吃起来的口感很好,值得一试。想要了解更多胡萝卜炒腊肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作胡萝卜炒腊肉的食材

  胡萝卜炒腊肉好吃又营养的步骤

  1.胡萝卜洗净切片

  2.腊肉洗净切片【肥肉和瘦肉分开】

  3.青椒洗净切丝

  4.锅烧热,放少许油,下肥腊肉煸出油

  5.再放入瘦腊肉翻炒

  6.放入胡萝卜片翻炒

  7.喷开水煮3分钟

  8.放入青椒丝翻炒

  9.翻炒至青椒变软

  10.调味

  11.翻炒几下,就做好了

  吃腊肉的原则

  腊肉别用油炒,蒸或煮是最健康做法

  肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%—50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹调腊肉时,最好不要用油来炒,这样只会“油上浇油”,选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。

  腊肉还可以配合一些蔬菜食用来降低其危害

  用腊肉的油脂软化蔬菜,将腊肉的香与蔬菜的香相融合,提升了菜肴的品质,同时,还增加了菜的营养成分。

  腊肉不宜放置过长时间

  由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室 中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。

  不可长期大量使用

  腊肉具有开胃祛寒、消食等功效,但含亚硝酸盐,不适合长期食用。

  三高人群不适合吃腊肉

  如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。

  胃和十二指肠溃疡患者禁食

  一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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