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琥珀山药蓝莓球美味又健康的做法

慧媛分享

  山药可以清热解毒 益气健脾肾利湿气,把它和蓝莓弄在一起吃,酸酸甜甜的口感让家里的小朋友无法拒绝,自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多琥珀山药蓝莓球的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作琥珀山药蓝莓球的食材

  美味琥珀山药蓝莓球的步骤

  1.材料:山药180克 吉士粉1汤勺玉米淀粉1汤勺半 牛奶适量 调和油一碗(实际消耗不多)白糖4汤勺 蓝莓果酱2汤勺

  2.2.山药洗好上锅蒸熟即可出锅、

  3.3.把山药用水果刀刮成泥

  4.4.倒入 1汤勺吉士粉和1汤勺多(留一点玉米淀粉)的玉米淀粉搅拌均匀

  5.5.倒入适量的牛奶和均匀

  6.6.把山药泥捏成碗状

  7.7.放入蓝莓果酱

  8.8包好搓圆

  9.9.坐锅上火倒入一大碗的调和油,待油温到了45度左右放入山药球进去炸熟

  10.10.炸熟了出锅沥干油备用

  11.11.把刚才留下的玉米淀粉加入2汤勺的水倒入锅内

  12.12.倒入4汤勺白砂糖道锅里

  13.13.待糖水粘稠了倒入山药球均匀的滚上一圈,就可以出锅了

  挑选山药的方法

  1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

  2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

  3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

  4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

  5、掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

  6、看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

  7、最后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

  注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

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