奶香蓝莓蛋糕卷好吃又好看的做法
很多人会觉得蛋糕卷比蛋糕好吃，也会自己在家做一些蛋糕卷，加一些蓝莓调味也是不错的，制作的步骤也很简单。想要了解更多奶香蓝莓蛋糕卷的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作奶香蓝莓蛋糕卷的食材
好吃的奶香蓝莓蛋糕卷步骤
1.准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。
3.分次加入油，水打匀
4.筛入面粉，玉米淀粉，盐。
5.不规则拌匀。
6.加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。
7.有2种味道蛋黄糊。
8.蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。
9.刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。
10.快速拌匀。
11.用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。
12.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。
13.拌好后倒入蛋白霜里。
14.自上而下拌匀。
15.倒入烤盘里。
16.表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。
17.烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去。
18.不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。
19.用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。
20.切块食用。
蓝莓的营养价值
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
2、总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。
3、酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。
5、果胶
果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。
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