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川菜魔芋烧鸭的做法香辣又营养

玉凤分享

  魔芋烧鸭,色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,真是秋季不得不吃的下饭菜啊,川菜魔芋烧鸭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.主料:鸭800克、魔芋300克辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、桂皮、草果、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖

  2.把鸭洗净切块,魔芋切块,姜切片

  3.鸭块下开水煮开捞起

  4.汤锅开水里加魔芋,加盐用水煮10分钟捞起,过凉水洗洗捞起

  5.热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味

  6.加料酒小火炒到鸭皮微微发卷,加豆瓣酱翻炒均匀上色

  7.加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味

  8.加魔芋、老抽翻炒均匀

  9.加水翻炒均匀

  10.把炒好鸭块倒在电压力锅里,加3克白糖拌均匀,(可以用炒锅直接烧出来)

  11.加盖,通电,按下无水焗功能

  12.开始工作

  13.等到滴滴的声音,等着保温状态,自动放气即可出锅

  小贴士

  1、鸭块一定要翻炒出香味,鸭皮微微发卷

  2、加水不能超过食材的3分之一,因为用的是无水焗,这样味道香浓,也可以用炒锅直接烧出来

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