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鱼肉饺子馅怎么做好吃

玉凤分享

  饺子馅有很多种,鱼肉饺子馅受到很多人喜欢。在口感和营养价值上,也是非常不错的,鱼肉饺子馅好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼肉饺子馅好吃的做法,欢迎阅读。

  鱼肉饺子馅好吃的做法1

  原料配方:

  大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

  制法方法:

  ①草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥,无果枸杞芽切碎,加入香油,精炼油拌匀。

  ②将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

  ③鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅拌边加冷鱼汤,直至搅拌上劲切鱼汤加完,接下来与无果枸杞芽馅拌匀,即成。

  注意:

  鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水份,馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅只能最后加入。

  鱼肉饺子馅好吃的做法2

  主料

  鲈鱼

  500g

  韭菜

  150g

  猪肉

  150g

  辅料

  花生油

  适量

  盐

  适量

  鸡精

  适量

  花椒水

  适量

  酱油

  适量

  步骤

  1.鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净

  2.取中间部分用,鱼太大吃不了那么多

  3.五花肉更好,家里只有这些瘦肉了

  4.猪肉剁碎,鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水

  5.猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油

  6.加切碎的韭菜

  7.朝一个方向搅拌均匀待用

  8.面粉加水和成面团

  9.擀面皮、切成三角块

  10.把肉馅包入面皮中

  11.锅中水烧开,下入饺子,水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了

  鱼肉饺子馅好吃的做法3

  原 料:

  面粉500克,鲜鱼500克,韭菜150克,肥猪肉75克。

  配 料:

  香油30克,酱油40克,精盐15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克。

  制 法:

  1)将鱼去鳞、鳍、鳃,开膛去内脏洗净,剔出鱼肉,连同肥肉一同切碎,剁成茸状,加250克鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成稠糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒,拌匀成馅。

  2)面粉加花生油25克,温水230克和匀,揉成面团,揪成每50克(干面)10个的面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子待用。

  3)将水倒入锅内,开后下入水饺,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见馅与皮鼓起,捞出即成。

  特 点: 鲜嫩滑润,适宜婴幼儿食用。

  制作关键:

  饺子个要小,皮要薄,多煮一煮。取鱼肉时,千万要把鱼刺、鱼皮副净,馅要剁烂

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