鱼汤豆腐汤怎么做好吃

玉凤分享 2018-01-15 16:30:47

　　鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美可口，鱼跟豆腐汤怎么做好吃呢？鱼汤豆腐汤的好吃做法有哪些呢?下面是的鱼汤豆腐汤的好吃做法，欢迎阅读。

　　鱼汤豆腐汤的好吃做法1：黄骨鱼豆腐汤

　　材料

　　黄骨鱼：1条;

　　豆腐: 1块;

　　细香葱：适量; 姜：适量; 食盐：适量; 色拉油：适量; 水：适量;

　　黄骨鱼豆腐汤的做法

　　黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺

　　豆腐切小块

　　姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片

　　放入黄骨鱼，两面煎一会儿

　　倒入热开水，煮开

　　放入豆腐，转中火煮

　　鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可

　　主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐

　　配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

　　做法：

　　1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片。

　　2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。

　　3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。

　　4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

　　另一种版本的做法：

　　1、将鱼杀好,洗净;

　　2、豆腐切块;

　　3、葱姜切好;

　　4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;

　　5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;

　　6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;

　　7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.

　　主料：鲫鱼400克，豆腐400克。

　　辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。

　　1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。

　　3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄

　　4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。

　　一些小TIPS

　　1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。

　　2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅

　　3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大;鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。