最简单水煮鱼的做法
水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥。最简单水煮鱼的做法有哪些呢?下面是的最简单水煮鱼的做法，欢迎阅读。
最简单水煮鱼的做法1
原料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜; 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量; 7.色拉油一小碗;
制作： [3]1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐,干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了：
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚,盐半调羹，加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
最简单水煮鱼的做法2
主料：草鱼1条
辅料：黄豆芽 300克，鸡蛋白1个
调料：豆油200毫升，食盐适量，姜1块，蒜10瓣，花椒15克，干辣椒100克，料酒10毫升，淀粉20克，郫县豆30克，胡椒粉少许
口味：麻辣味
准备时间：30分钟
人数：2人份
烹饪时间：15分钟
做法：
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段。
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用。
8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
10.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水。
11.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
12.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中。
13.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可。
最简单水煮鱼的做法3
材料如下：
原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
做法：
步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟
步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部
步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱
步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可[2]
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