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最简单水煮鱼的做法教程

玉凤分享

  水煮鱼鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡全国,经久不衰。最简单水煮鱼的做法有哪些呢?下面是的最简单水煮鱼的做法教程,欢迎阅读。

  最简单水煮鱼的做法1

  1.将鱼头剁下,并从中分两半

  2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开

  3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片

  4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

  5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;

  6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小

  各式水煮鱼(20张)火慢炸

  7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用

  8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅

  9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗

  10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中

  11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉

  12.盆中放着已焯好的黄豆芽

  13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆

  14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

  最简单水煮鱼的做法2

  原料:

  鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

  做法:

  1.鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片。

  2.锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

  3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味。

  4.煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。

  5.将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作。

  6.在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。

  最简单水煮鱼的做法3

  1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀,腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

  2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用

  3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中

  4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊

  5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

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