剁椒凉拌木耳简单又营养做法图解
剁椒凉拌木耳的做法也是十分的简单，、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁元素，和剁椒一起凉拌吃起来的口感很好。以下是小编推荐的剁椒凉拌木耳做法，欢迎阅读!
制作剁椒凉拌木耳的食材
剁椒凉拌木耳简单又营养的步骤
1.木耳泡发，将大蒜头切成末，切葱花备用
2.木耳摘去蒂，冲洗干净，可能会有点沙子，切成小片状
3.将黑木耳放入沸水焯烫4分钟左右
4.起油锅放入适量油，下大蒜末葱花煸香
5.加入两小勺剁椒适度翻炒，不用太久，不然剁椒颜色会变深红色很难看哦
6.将焯烫好的木耳捞出沥干，加入有机酱油(生抽)，香醋拌匀
7.将之前爆香的大蒜和剁椒连用油倒在木耳上，拌匀装盘
云耳和木耳的区别
木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
这下分清楚了吧，这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
云耳，是木耳的一种，因为售价廉宜，一般人多视之为菜肴配料，而完全忽略了它的营养价值。事实上，云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。
与白木耳比较，黑木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外，其他营养成份都比白木耳要高。黑木耳本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上，因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种，只要是腐朽的枝干，几乎都可以生长。其性质优劣，随其木而异。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培时，应该保持散光、温暖和潮湿的环境，才能生长良好。
黑木耳的药物作用：适于滋润强壮，清肺益气;补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。
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