剁椒鲫鱼怎么烧好吃

玉凤分享 2018-02-07 15:44:19

　　剁椒鲫鱼爱上泡椒的酸辣，更爱上鲫鱼的鲜美，制作起来很简单哦，下面是的剁椒鲫鱼好吃的烧法资料，欢迎阅读。

　　食材准备

　　1.原材料

　　2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

　　3.两边各切几刀

　　4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片

　　5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐)

　　6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时

　　7.泡椒剁细

　　8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入

　　9.煎至两面黄，鱼起锅待用

　　10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 )

　　11.加入剁椒和泡椒末翻炒

　　12.加入适量开水

　　13.将鱼放入煮5分钟左右至入味

　　14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉

　　15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了

　　一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好;

　　二：由于泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈;

　　三：煎鱼用不粘锅比较好，吸油少，而且不粘锅;

　　四：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;

　　五：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;

　　六：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味