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葱爆羊肉美味又健康的做法图解

慧媛分享

  葱爆羊肉是一道很好吃的菜,而且吃起来的还是很美味的,加上一些葱进去还可以去气味,自然会有很多人喜欢吃。想要了解更多葱爆羊肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作葱爆羊肉的食材

  葱爆羊肉美味又健康的步骤

  1.羊腿肉洗净沥干水分

  2.切成肉片

  3.加老抽,生抽,盐,五香粉,蚝油,糖,料酒,淀粉抓匀,腌制30分钟

  4.京葱半根

  5.斜切成片

  6.洋葱切成丝,青红椒切丝

  7.热锅热油放入羊肉迅速滑散

  8.盛出备用

  9.热锅冷油爆香葱花,洋葱丝,青红椒丝煸炒至香气飘出

  10.放入羊肉迅速兜匀

  11.最后加盐和孜然粉兜匀即可

  羊肉为什么要焯水

  去膻腥味

  羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。

  去除水分

  现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。

  羊肉焯水的注意事项

  1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了,这样可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉变老。

  2.羊肉焯水时,可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物,这些食物与羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的膻味。

  3.羊肉焯水时,中途应多翻动几次,让羊肉均匀受热,使焯水效果更好,当水沸腾后,应及时捞出,不宜长时间加热。

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