香菇春笋煲鸡汤美味又健康的做法

　　香菇春笋煲鸡汤是一道美味又很健康的春季养生汤，做法十分的简单，而且香菇和春笋搭配，煲出来的汤鲜美异常，还能增强体质，预防感冒。以下是小编推荐的香菇春笋煲鸡汤做法，欢迎阅读!

　　制作香菇春笋煲鸡汤的食材

　　香菇春笋煲鸡汤美味又健康的步骤

　　1.鸡子斩成小块。

　　2.放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用。

　　3.香菇洗净切花刀，春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。

　　4.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟。

　　5.然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。

　　干香菇和鲜香菇的区别

　　干香菇维生素D含量多于鲜香菇

　　鲜香菇和干香菇在保健方面并没有很大的区别，但是由于干香菇经过了长时间的日晒，使得麦角固醇变成更多的维生素D，它的维生素D的含量更高，食用后更能促进钙的吸收，适合老人和儿童食用，预防佝偻病的发生。

　　干香菇香味比鲜香菇浓郁

　　干香菇经过一系列日晒风干，使得香菇的水分大部分都蒸发了，香味比之鲜香菇变得更加浓郁，用干香菇炖汤味道鲜美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太浓，有的人则不太喜欢这种味道。

　　干香菇味道更鲜

　　鲜香菇经过干制过后，香菇内的核糖核酸容易被释放出来，并且更易被水解为鸟苷酸，使得鲜味能提高10倍。

　　干香菇比鲜香菇保存时间更长

　　干香菇是鲜香菇经过日晒干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出来晾晒一次，其保存年时间半年之久。而鲜香菇则更适合采摘后立即食用，保存时间最多不超过3到5天。

　　鲜香菇水分多

　　鲜香菇没有经过日光干燥，水分和碳水化合物没有流失，膳食纤维也没有被破坏掉，相对来说鲜香菇会比干香菇更新鲜，更容易消化吸收。

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