剁椒金针菇简单又好吃的做法

　　剁椒金针菇的做法十分的简单，而且吃起来的口感很好，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的剁椒金针菇做法，欢迎阅读!

　　制作剁椒金针菇的食材

　　剁椒金针菇简单又好吃的步骤

　　1.金针菇切掉根部，清洗干净;

　　2.稍为沥干水分，平铺在碟子上;撒一点点盐，不要放多，因为剁椒也是咸的;

　　3.在金针菇的上面铺上一层剁椒，剁椒的分量根据自己的喜好来增减，我怕辣，所以放得不多;烧开一锅水，水开后把金针菇放入锅中，大火蒸10分钟;

　　4.把碟子中的汤汁倒掉，撒上葱花;

　　5.小锅中放入适量油，小火煮开，把滚油淋在葱花上面;

　　6.拌匀开吃。

　　吃金针菇要注意什么

　　1、不要吃太多

　　其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，当然首先要知道的就是不能吃太多，因为金针菇是凉性的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外，脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇，可能会使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。

　　2、一定要熟透

　　大家要记住，不能生吃金针茹，而且吃金针菇一定要吃熟透的，没有熟透的金针菇不要吃，没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质，会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适，比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况。如果吃多了没有熟透的金针菇，可能会出现更严重的症状。

　　新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。营养师指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

　　3、温馨小提醒

　　金针菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金针菇一起吃的，比如牛奶，吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛，金针菇还不能和驴肉一起吃，一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况，金针菇也不能和蛤一起吃，营养会被破坏，所以只要注意这些，就可以放心吃金针菇了，适量吃对身体有好处。

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