春笋炒腊肉简单又好吃的做法图解
春笋炒腊肉是春季里面是一道很家常的菜,春笋吸收了醇香的腊肉味道,吃起来的口感很好,炒过的腊肉透着笋的清香肥而不腻,非常开胃下饭。想要了解更多春笋炒腊肉的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作春笋炒腊肉的食材
春笋炒腊肉简单又好吃的步骤
1.准备好食材
2.春笋切片
3.在开水中焯5分钟
4.腊肉、青红椒切片
5.腊肉先在锅内煸出油
6.下焯好的春笋炒一下
7.放盐炒匀
8.放青红椒
9.出锅前放蚝油炒匀即可
干腊鱼怎么蒸好吃
材料:腊鲤鱼 250g, 甜酒酿(也称醪糟) 1盒(约400ml), 枸杞子 10g, 白砂糖 1汤匙(15g), 黄酒 1汤匙(15ml), 鲜姜 1块(约10g), 油 2茶匙(10ml), 水淀粉 1汤匙(15ml)
做法:
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中,捞出沥去水分,切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中,均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油,撒上白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水,将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中,大火蒸30分钟。
取出大碗,将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中,鱼块码入盘中。
大火烧热炒锅中的汤汁,之后调入水淀粉,搅拌均匀,待汤汁黏稠后关火,淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍:
腊鱼本身的咸味较重,所以烹调之前需要浸泡以去除咸味,并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
如果家中有现成的熟猪油,蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干,正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味,又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃,这样烹制的腊鱼味道又香又脆,且鱼腥味淡。
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