山楂山药糕好吃又好看的做法

慧媛分享 2017-11-16 11:23:43

　　一说到山楂，人们首先想到它能助消化，而她酸酸甜甜的口感也深受女性的喜爱，这一款山楂山药糕营养价值很高，制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的山楂山药糕做法，欢迎阅读!

　　制作山楂山药糕的食材

　　山楂山药糕好吃又好看的步骤

　　1.将铁棍山药洗净后放入高压锅上蒸上十分钟;

　　2.山楂用到刀切成两半后去核;

　　3.将去核的山楂和适量的冰糖一起放入锅中煮上十分钟;

　　4.蒸好的山药去皮后加入适量的白糖，牛奶和吉士粉;

　　5.用电动搅拌器搅拌均匀;

　　6.煮好的山楂也用电动搅拌器搅拌成泥;

　　7.将山药泥放入抹层油的容器中平铺均匀，再铺上山楂泥;

　　8.将表面平抹光滑后放入蒸锅蒸上五分钟;

　　9.蒸好后拿出来放凉定型后，用模具切成需要的模样;

　　10.摆放在盘中。

　　铁棍山药的识别方法

　　看“体形”

　　铁棍山药是山药中比较细的一种。由于市场上对铁棍山药的品质要求比较严格，因此，采摘下来的铁棍山药都比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。

　　看颜色

　　铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟，可以见到里面的山药肉质地细腻，且颜色微微发黄;而看起来相似的假铁棍山药，肉质洁白、质地也稍稍疏松一些。

　　比肉质

　　铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又面，这也正是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢?取一根山药，用一只手轻拿山药的中央位置，轻轻地上下晃动，山药两头也会随之轻微晃动，但不会断成两段，这样的山药，就是铁棍山药。普通的山药由于含水分大，质地比较脆，轻轻一晃就会断裂。

　　看尾端

　　除了注意山药两头的直径粗细外，还要看一下山药的尾端的形状。铁棍山药的尾端形状浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖。

　　比口感

　　蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么面，味道也稍稍有些麻。

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