川菜水煮牛肉的做法麻辣鲜香

玉凤分享 2018-03-30 11:08:28

　　香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，川菜水煮牛肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.把牛肉切薄片，(要多薄呢，那就要看自己的刀工了)加入焦藕粉，玉米油，生抽，盐，用手使劲的抓5分钟，让每一片都要裹上粉和入味。腌制5分钟。娃娃菜洗净百开即可。黄瓜切条。姜切片待用。水煮鱼调料一包。

　　2.坐锅烧热后放少许油炒娃娃菜。

　　3.炒至有点焦黄放盐。

　　4.装出一个大盆里面。

　　5.按上面炒娃娃菜的步骤炒黄瓜。

　　6.同样倒入大盆里。在娃娃菜的上面。

　　7.另起锅少许油，炒香姜片后加水煮鱼调料包，小火炒香出味。

　　8.加入适量的开水。大火煮开。不够咸就放少许盐。

　　9.牛肉一片片从锅边慢慢放入，最后放的往锅中间放。先放的牛肉放锅边跟后面的才会一起熟。大火煮1分钟。

　　10.肉片捞出放黄瓜上面。

　　11.锅里剩下的汤汁稍微倒点进去。撒上葱白段。

　　12.再撒上干辣椒和辣椒粉，以及花椒粒。

　　13.锅里烧油至冒烟。直接泼上去吧。

　　开水最好用高唐代替会更香，没有焦藕粉可以用生粉代替，不爱吃辣的不用水煮鱼调料包，用豆瓣酱代替也可以。

　　腌制牛肉的时候加油是为了更滑嫩。