白水煮肉片的做法大全

玉凤分享 2018-03-15 11:10:23

　　水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，白水煮肉片怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.准备好调料

　　2.瘦肉洗净备用

　　3.小葱洗净备用，鸡蛋一个备用

　　4.洗净的豆芽和蘑菇

　　5.千张切成三角块，小葱切成段。生姜大蒜头切碎备用

　　6.瘦肉切片+鸡蛋+淀粉+油拌匀

　　7.白芝麻小火炒香

　　8.千张豆芽蘑菇分别飞水并装盘

　　9.锅里放入适量油烧热后+姜末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣酱炒香并盛起来用一个小碗装着，这个步骤忘拍了。油留在锅里加开水烧开后，改小火将肉片一片一片下到锅里后大火烧开，等肉变色后关火装盘

　　10.最后倒入油炸后的各种调料，放葱段，撒熟芝麻

　　备注：1：肉片要切薄一点，我的刀功不怎么好切得不好看。

　　2：肉片要一片一片快速放入锅中，避免有的老有的嫩。