白莲蓉月饼的做法精美可口
玉凤分享
广式白莲蓉月饼造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，白莲蓉月饼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.盆中加入糖浆和枧水，面粉。
2.用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。
3.面团分成15克一个的小剂子(50克一个的月饼)
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心(为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例)
7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
9.直到收紧没有缝隙，然后滚圆。
10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
12.取出后放在一平面上，放上模具。
13.一手扶住模具，另一手向下用力按压。
14.提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。
15.做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。
16.烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。
17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟
小贴士
1：和好的面一定要松驰后再用。
2：包馅时一定要慢慢用虎口向上收，不要心急，以免破皮。
3：刷蛋液时用毛刷沾满蛋液后刮去多余的，在月饼上轻轻扫即可，如果蛋液太多，花纹会不清晰。
4：烤好后的月饼非常硬，放置二到三天，回油后比较软糯。
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