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自制冰皮月饼的做法

玉凤分享

  很多人喜欢吃冰皮,胜过广式,制作起来很简单哦,下面是的自制冰皮月饼的做法资料,欢迎阅读。

  食材准备

  做法步骤

奶黄冰皮月饼的做法步骤1
 

  1.原料图即为奶黄馅料。

奶黄冰皮月饼的做法步骤2
 

  2.辅料图,即为冰皮料。

奶黄冰皮月饼的做法步骤3
 

  3.先做奶黄馅,黄油软化彻底,加糖搅拌微白。

奶黄冰皮月饼的做法步骤4
 

  4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉,澄面,刮入香草籽,香草荚壳也丢进去,搅拌均匀。

奶黄冰皮月饼的做法步骤5
 

  5.开水上锅,蒸20分钟,每5分钟用打蛋器搅拌一次。

奶黄冰皮月饼的做法步骤6
 

  6.拿出来捡出香草荚,加入淡奶油,用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

奶黄冰皮月饼的做法步骤7
 

  7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛,加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次,让熟的均匀彻底。

奶黄冰皮月饼的做法步骤8
 

  8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

奶黄冰皮月饼的做法步骤9
 

  9.晾馅料和皮的过程,炒一点糯米粉沾手,防止粉类粘手。

奶黄冰皮月饼的做法步骤10
 

  10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀,根据洗好放朗姆酒,多了酒味

奶黄冰皮月饼的做法步骤11
 

  11.冰皮料分30g一个的剂,搓圆。盖保鲜膜。

奶黄冰皮月饼的做法步骤12
 

  12.馅料分25g剂,包入三四颗蔓越莓。搓圆。

奶黄冰皮月饼的做法步骤13
 

  13.冰皮料擀开,包入奶黄馅,像包汤圆那样收口,收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

奶黄冰皮月饼的做法步骤14
 

  14.搓好的月饼滚一圈熟粉,磨具压成月饼。

奶黄冰皮月饼的做法步骤15
 

  15.送人可以包装一下,立刻高大上了!这一款孩子也喜欢,我家糖·果特别的喜欢。

  小贴士

  1,冷藏保存。

  2,这个馅料和皮的比例,馅很大,皮薄。所以擀开包的时候要小心,别擀太薄,小心压的时候露馅。看大小差不多就行,宁愿皮小一点,搓的时候能凑合包上,也别大了,大就等于薄。薄就等于容易破。

  3,蒸的时候揭开盖子搅拌的时候,要小心蒸汽烫手。

  4,其他都说很详细了。祝你好运!

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