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西红柿牛腩汤好吃又营养的做法

慧媛分享

  西红柿牛腩这款菜肴中,混合了两种营养十分丰富的食材,口感香浓,味道可口。香浓的口感吸引了很多人们的关注的哦,大家都爱吃,在家也能简单烹制的哦。想要了解更多西红柿牛腩汤的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作西红柿牛腩汤需要的食材

  制作西红柿牛腩汤的具体步骤

  1.牛腩焯水。

  2.锅里放油,下葱姜爆香。

  3.放入牛腩翻炒几下。

  4.放入老抽、生抽、醋炒匀。

  5.放入开水煮开,转小火煮2小时。

  6.西红柿切小块。

  7.放入牛肉汤里烧开。

  8.蒜叶香菜切碎。

  9.放盐拌匀。

  10.撒入蒜叶、香菜出锅。

  西红柿牛腩汤怎么做好吃技巧

  1、新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材,这很重要,用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣,因为食材的“鲜”流失了,汤水自然也不好喝了;

  2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话,一定要记得在冷水里加入肉类,因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类,里面会有很多血污,所以要冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水,比如我今天用的牛肉,因为我事先浸泡了3个小时,把血水都浸出来了,所以我就没有焯水;

  3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。

  4、蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟,这时蔬菜的味道是最可口的,当然有些也有例外,比如西红柿,把西红柿炖烂融入汤里也是好办法,而且番茄红素也多。

  5、给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感,根据不同的汤,加入枸杞,红枣,八角,生姜,胡椒粉,葱,香菜等调料让每款汤都有不同特色。

  6、盐最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲,如果过早放盐,汤色会发暗,浓度不够,而且时间长了还容易发苦。

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