胡萝卜炖鸭肉的做法好吃又养生

慧媛分享 2017-10-31 14:55:05

　　鸭肉的蛋白质含量高，做出来味道也很好吃，加点胡萝卜可以吸一下油腻，吃起来的味道清甜可口。想要了解更多胡萝卜炖鸭肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作胡萝卜炖鸭肉的食材

　　1.原料：胡萝卜和鸭肉

　　2.把鸭肉洗净飞水

　　3.飞好水后洗净鸭肉

　　4.胡萝卜去皮切块

　　5.锅内热油炒香姜和蒜

　　6.下鸭肉炒

　　7.炒到鸭皮稍黄后下点料酒

　　8.再下点红烧酱油上色

　　9.加水过鸭肉面

　　10.炖到剩一半汁的时候下胡萝卜

　　11.炖到收汁下盐和鸡粉调味

　　12.可以出锅了。

　　1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

　　2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

　　3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

　　4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

　　5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

　　6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

　　要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。

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