糖醋鸭肉的做法好吃又营养

慧媛分享 2017-10-31 14:37:17

　　鸭肉是我们进补的佳品，鸭肉的营养价值其实和鸡肉相像，富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，易于被人体吸收，同时对我们的心脏有好处。糖醋鸭肉也是很多人爱吃的。以下是学习啦小编推荐的糖醋鸭肉做法，欢迎阅读!

　　制作糖醋鸭肉的食材

　　糖醋鸭肉好吃又营养的步骤

　　1.首先将洋葱切块，鸭腿泡入清水，泡去血水，姜切片，胡萝卜切块，青椒切块。

　　2.准备鸭腿，放入部分姜片、八角，淋入料酒、生抽，拌匀，腌4个小时，然后将鸭腿砍成块。

　　3.锅入小半锅清水，倒入鸭肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

　　4.锅入油，放入姜片、八角爆香，倒入鸭肉，翻炒片刻。淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开转小火，煮熟。

　　5.放入胡萝卜、洋葱、青辣椒，淋入适量香醋，放3勺白糖，炒至蔬菜变熟，即可出锅!

　　鸭肉的营养价值

　　1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

　　2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

　　3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　　但值得注意的是，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　冬瓜荷叶煲老鸭

　　主料：鸭肉800g、冬瓜1000g

　　辅料：盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

　　做法步骤：

　　1)干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片;

　　2)锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水;

　　3)把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时;