蓑衣黄瓜的做法好吃又好看
慧媛分享
蓑衣黄瓜是用蓑衣花刀法切成的，是一道正宗的鲁菜，口感清淡、酸甜、微辣，清香怡人，也是很不错的开胃菜。以下是学习啦小编推荐的蓑衣黄瓜做法，欢迎阅读!
制作蓑衣黄瓜的食材
蓑衣黄瓜好吃又好看的步骤
1.准备好主要食材，黄瓜洗净。
2.将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。
3.刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
4.这是切好一面的样子。
5.翻面，同步骤3、4，将另一面切完。
6.这是完工的蓑衣黄瓜，可以拉伸很长哦，像不像拉花?
7.将蒜瓣切成末。
8.生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
9.将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
10.取适量色拉油放入炒勺中，置于火上。
11.待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。
12.趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
如何选购黄瓜的方法
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
4、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
5、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
6、个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
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