鱼片怎么做好吃简单美味
鱼片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。鱼片好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼片好吃的做法，欢迎阅读。
鱼片好吃的做法1：鲜炒鱼片
材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙;
2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
做法：1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;
4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
鱼片好吃的做法2：醋溜鱼片
材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
做法
1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。
5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
鱼片好吃的做法3：酸菜鱼片
食材明细
草鱼尾1000克
豆芽菜200克
酸菜200克
泡椒10个左右
葱花适量
姜片3片
蒜瓣5个
桂皮1个
八角1个
干辣椒6个
花椒10粒左右
盐1茶匙
鸡精适量
高汤适量
腌鱼料：适量
料酒2汤匙
淀粉1汤匙
蛋清1个
酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
酸菜鱼片的做法步骤
1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽;
2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;
3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟;
4、盛入容器内垫底备用;
5、配料准备，酸菜切小断;
6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;
7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;
8、加入高汤烧开;
9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;
10、再将鱼片放入烫熟;
11、加鸡精和盐调味;
12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;
13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油;
14、青红椒点缀一下即可上桌。
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