鱼头炖羊肉怎么做好吃

玉凤分享 2018-01-15 16:15:52

　　冬天是吃羊肉的好季节。羊肉可以跟鱼头一起炖，鱼头炖羊肉好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼头炖羊肉好吃的做法，欢迎阅读。

　　鱼头炖羊肉好吃的做法1

　　1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;

　　2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;

　　3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

　　4、一次性加入漫过所有材料的开水;

　　5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可

　　材料

　　主料：羊肉350g、鲫鱼200g;

　　辅料：油适量、盐适量、黄酒适量

　　鲫鱼炖羊肉

　　羊肉和鲫鱼

　　水烧开，羊肉飞水下

　　鲫鱼洗净，切三段

　　浓浓的汤炖好了

　　起油锅，鲫鱼煎一下，放点黄酒

　　把鱼肉放在羊肉汤里一起炖

　　放点盐

　　羊肉放水烧汤

　　小贴士

　　时间允许的话，羊肉炖的时间长点好吃，我的炖了2个多小时，汤很浓，肉很酥，好吃。

　　[原料/调料]

　　鲜鳃鱼l条(750?00克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

　　[制作流程]

　　1.将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

　　2.锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

　　3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

　　此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。