鱼头怎么做好吃营养美味

玉凤分享 2018-01-15 16:10:40

　　鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，鱼头好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼头好吃的做法，欢迎阅读。

　　鱼头好吃的做法1：三菇炖鱼头

　　主料：鲢鱼头300克辅料：香菇(鲜)50克,草菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克

　　做法：

　　1. 三菇(蘑菇、香菇、草菇)洗净，用热水焯过，捞出干待用;

　　2. 胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水;

　　3. 葱白切段，姜、蒜去皮切片;

　　4. 炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边;

　　5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤(100克)，倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时;

　　6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。

　　用料：

　　活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

　　制法：

　　1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。

　　2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

　　3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

　　原料：

　　胖头鲢鱼头1只，新鲜红线椒10根，紫苏叶、姜片、葱段、香菜段、盐、油各适量。

　　准备工作：

　　1、胖头鲢鱼头洗净之后从中间剁成两半(不要完全剁断)，用盐、姜片和料酒腌制1小时，去腥入味。

　　2、新鲜红线椒洗净控水后剁成辣椒末。

　　做法步骤：

　　1、腌好的鱼头摆在蒸盘里面，并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶，剁好的红辣椒铺在鱼头上面。

　　2、蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右，取出蒸盘，烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。